lockdown对比：一家三口复盘
lockdown对比不能只看清单，要看真实过日子。我们拿一家三口7天居家备餐做复盘：同样是封闭在家，第一版乱买浪费多，第二版按菜单买菜省心不少。下面用问答还原采购、做饭、保存全过程，给普通家庭一个可照搬的参考。
Q1：这次案例的家庭情况是什么？
这是一家三口：两位成人、一个上小学的孩子，家里有一台普通双门冰箱，工作日要居家办公，午饭和晚饭都在家吃。第一轮采购花了420元，买了很多叶菜、火锅丸子、零食；第二轮花了360元，按7天菜单采购。
lockdown对比最明显的一点是，第一轮看着热闹，第三天青菜开始蔫，丸子吃腻；第二轮菜色没那么花，但每天都有主食、蛋白和蔬菜，做饭时间也稳定在20到35分钟。
Q2：两版采购清单差在哪里？
第一版：生菜2斤、菠菜2斤、油麦菜2斤、火锅丸子3袋、方便面10包、薯片5包、鸡蛋10个、米2斤。问题是叶菜太多，蛋白不够，主食偏少，零食占预算。
第二版：大米5斤、挂面2斤、鸡蛋24个、鸡腿6只、猪肉馅500克、豆腐2盒、土豆4个、胡萝卜4根、包菜1颗、番茄4个、速冻玉米青豆1袋、牛奶7盒。对比下来，第二版更像过日子，不是只图一时嘴馋。
Q3：7天菜单怎么安排的？
第1天番茄炒蛋、蒜蓉油麦菜；第2天肉末豆腐、青菜面；第3天土豆烧鸡；第4天包菜炒粉丝；第5天鸡蛋炒饭配紫菜汤；第6天胡萝卜肉末焖饭；第7天清汤挂面加煎蛋和冻玉米。
拿第3天土豆烧鸡来说：鸡腿500克剁块，土豆300克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐2克，姜3片。鸡腿焯水后炒香，加水没过食材炖25分钟。孩子吃的话少放辣，汤汁拌饭很稳。
Q4：做饭时间有什么对比？
第一版没有计划，每顿都临时想，平均做饭45分钟，还常常缺配菜。第二版前一天晚上把肉放冷藏解冻，早上淘米预约，晚上只要切菜下锅，平均28分钟能开饭。
时间差不只是手快手慢，而是流程不同。提前分装肉、写好菜单、先吃不耐放食材，都会减少临场折腾。lockdown期间人已经够累了，厨房流程越简单越好。
Q5：最后哪版更省钱更舒服？
从花费看，第二版少花60元；从浪费看，第一版扔掉约一斤半叶菜，第二版只剩半个包菜和少量胡萝卜；从心情看，第二版明显更稳，因为每天知道吃什么。
这次lockdown对比的结论很朴素：别让冰箱变成临时仓库，要让它服务菜单。先定菜谱，再买食材；先处理短保质期，再动耐放食材。这样一家人吃得饱，也不容易吵。
常见问题
- lockdown对比中，冷冻菜和鲜菜哪个更好？
- 不是谁替代谁。鲜菜适合前3天吃，口感好；冷冻菜适合后几天兜底，保存稳。两者搭配，比单买一种更实用。
- 一家三口封闭7天要准备多少鸡蛋？
- 建议18到24个。早餐、水煮面、炒饭、汤都用得上。鸡蛋保存方便，营养也稳，是居家备餐里性价比很高的食材。
- lockdown期间孩子挑食怎么办？
- 把蔬菜切碎混进炒饭、焖饭、肉丸里，比单独端一盘青菜更容易接受。口味别太重，保留一点汤汁拌饭，孩子通常更愿意吃。