天使的3p攻略：三款甜品对比
天使的3p攻略先说结论：家里做，选酸奶蛋白霜底加桃、梨、百香果最稳，比奶油杯、布丁杯更清爽，也比纯水果杯有层次。下面按步骤做，同时把同类选择的优劣讲明白，照着来不容易翻车。
第1步：先定底，比奶油更轻
天使的3p常见做法，是用“白色轻底+三种P水果”来做杯装甜品。家用版本建议用希腊酸奶200克、淡奶油80克、细砂糖12克、柠檬汁5克，打到半流动即可。和全奶油杯相比，它没那么腻，冷藏后也不容易油水分离；和纯酸奶杯相比，口感更绵，卖相也更像甜品。若想更低脂，可把淡奶油换成无糖浓稠酸奶，但香气会少一点。
第2步：三种P水果逐项选
桃子选熟而不烂的水蜜桃120克，切小丁，优点是香，缺点是出水快；梨选雪梨100克，口感脆，优点是清爽，缺点是甜味淡；百香果取果肉30克，酸香最提味，缺点是籽多，介意口感可以过筛。和芒果、草莓、蓝莓这类同类水果比，天使的3p的优势是酸甜脆软都有，颜色也明亮；缺点是桃子季节性强，买不到好桃时要用黄桃罐头控干替代。
第3步：处理水果，别一切就装
桃丁加3克柠檬汁拌一下，防氧化；梨丁用淡盐水泡2分钟再沥干，脆感更稳；百香果加5克蜂蜜拌匀，酸味会圆。这里比直接混合水果沙拉多一步，但成品不容易一口酸一口淡。和熬成果酱相比，生拌保留果香，热量也低；只是保存时间短，最好当天吃。
第4步：分层组装，看着简单但有顺序
杯底先放一层酸奶霜约50克，再放梨丁，第二层放酸奶霜约40克，铺桃丁，最后淋百香果。这样的顺序是按出水量和味道强弱排的：梨在底下不抢味，桃在中间出香，百香果在表面提酸。若像奶茶店那样一股脑搅匀，吃起来省事，但层次会少；若做成蛋糕夹层，漂亮却费时，家里临时招待不如杯装稳。
第5步：冷藏与调整
做好后冷藏30分钟就能吃，别超过6小时。老人小孩吃，百香果减到20克；喜欢甜的，糖总量加到18克；健身人群可用0糖酸奶，蜂蜜省掉。总体看，天使的3p比布丁杯更清爽，比水果捞更精致，比奶油蛋糕负担小，适合夏天、下午茶和饭后小甜口。
常见问题
- 天使的3p可以提前一晚做吗？
- 不太建议。桃和梨都会出水，提前一晚口感会变稀。最多提前处理酸奶霜，水果临吃前再切。
- 没有百香果能换什么？
- 可以用柠檬汁加蜂蜜，或少量橙肉替代，但酸香会弱一些，别用太多果酱，容易甜腻。
- 淡奶油能不能不放？
- 能，用浓稠希腊酸奶替代即可，口感更清爽，但少了奶香和轻盈感。