潘神推荐菜谱一定要用羊排吗？

不一定。鸡腿、猪梅花肉也能做，但羊排更贴近希腊乡野风味。换鸡腿时盐减到4克，烤25分钟左右。

没有迷迭香和牛至怎么办？

可以用意大利综合香草代替，500克羊排放1到1.5克就够，放多会发苦。

先擦干血水，再用柠檬汁、蒜末和黑胡椒腌制。不要用料酒猛泡，西式烤法会留下突兀酒味。

2026-07-19

潘神推荐这道希腊风味烤羊排，很适合第一次做西式家常菜的人。它不靠复杂刀工，关键是腌料比例、烤箱温度和静置时间。家里有羊排、土豆、橄榄油和香草就能开做，味道有乡野感，适合周末待客或家庭晚餐。

这份潘神推荐菜谱，主菜是希腊风味烤羊排，配土豆和洋葱。2人份用羊排500克、土豆300克、洋葱半个、大蒜4瓣、橄榄油25克、柠檬汁15克、盐5克、黑胡椒2克、迷迭香1克、牛至1克。没有新鲜香草，用干香草也行，别一次撒太多。

羊排买回来先用厨房纸擦干，不建议用水一直冲，水分多了烤不香。肥油太厚的地方可以修掉一点，但别全去掉，羊排的香味就靠这点油脂。把羊排放进碗里，加入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香和牛至，抓匀后腌30分钟。

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土豆切滚刀块，洋葱切粗丝，放入烤盘底部，加橄榄油10克、盐2克、黑胡椒少许拌匀。再把腌好的羊排放在上面。这样羊排烤出的油会落到土豆上，土豆边角焦香，吃起来不比肉差。

烤箱提前预热到200℃，中层烤18分钟；喜欢表面更焦的，最后3分钟调到220℃或开热风。羊排厚度不同，时间要微调。判断方法很简单：表面上色、肉边收紧，用筷子扎厚处有清亮汁水就差不多。烤好别马上切，静置5分钟，肉汁才不会全跑掉。

这道菜材料不花哨，操作也直来直去，腌、铺、烤三步就能上桌。新手最容易翻车的地方是盐放多、没擦干、烤完立刻切。记住羊排500克配盐5克，先擦干再腌，出炉静置，基本就能做出有香草气、外焦里嫩的潘神风味家常烤羊排。